Curcumin là phân tử chính được tìm thấy trong củ nghệ, gia vị chính trong thực phẩm có hương vị cà ri . Được đặt theo tên chính thức của cây, curcuma longa , curcumin là một trong một số ít hợp chất được gọi chung là cà ri curcuminoids và một loại phổ biến nhất trong cả củ nghệ và, thật đáng ngạc nhiên, cũng là gừng.
Mặc dù nó không phải là hợp chất duy nhất trong các loại gia vị này, nhưng nó đã được nghiên cứu rất nhiều trong vài thập kỷ qua vì nó dường như ảnh hưởng đến cơ thể ngay cả khi bạn ăn các loại gia vị. Sau đó, họ được đưa vào bổ sung chế độ ăn uống và một thế giới hoàn toàn mới đã được mở ra.