Vitamin K là một nhóm các vitamin tan trong chất béo có chung cấu trúc hóa học.
Vitamin K đã vô tình được phát hiện vào những năm 1920 và 1930 sau khi chế độ ăn kiêng hạn chế ở động vật dẫn đến chảy máu quá nhiều (1 nguồn đáng tin cậy).
Mặc dù có một số loại vitamin K khác nhau, hai loại thường thấy nhất trong chế độ ăn uống của con người là vitamin K1 và vitamin K2.
Vitamin K1, còn được gọi là phylloquinone, hầu hết được tìm thấy trong thực phẩm thực vật như rau xanh. Nó chiếm khoảng 75% 90% tất cả vitamin K được con người tiêu thụ (2 nguồn đáng tin cậy).
Vitamin K2 được tìm thấy trong thực phẩm lên men và các sản phẩm động vật, và cũng được sản xuất bởi vi khuẩn đường ruột. Nó có một số kiểu con được gọi là menaquinones (MK) được đặt tên theo chiều dài của chuỗi bên của chúng. Chúng có phạm vi từ MK-4 đến MK-13.