Mặc dù vitamin A thường được coi là một chất dinh dưỡng đơn lẻ, nhưng nó thực sự là tên của một nhóm các hợp chất hòa tan trong chất béo, bao gồm retinol, retinal và retinyl ester (1 nguồn đáng tin cậy).
Có hai dạng vitamin A được tìm thấy trong thực phẩm.
Vitamin A được tạo thành trước - retinol và retinyl ester - chỉ xuất hiện trong các sản phẩm động vật, như sữa , gan và cá, trong khi đó, vitamin A carotenoids có nhiều trong thực phẩm thực vật như trái cây, rau và dầu (2 nguồn đáng tin cậy).
Để sử dụng chúng, cơ thể bạn phải chuyển đổi cả hai dạng vitamin A thành retinal và acid retinoic, các dạng hoạt động của vitamin.